متابعة- يوسف اسماعيل

يُعتبر الشواء على الفحم تجربة رائعة وممتعة لقضاء الوقت مع العائلة والأصدقاء في الهواء الطلق. ومع ذلك، فإن الاستعداد السليم واتباع بعض النصائح الهامة يمكن أن يضمن نجاح جلسات الشواء وتحقيق أفضل النتائج في الأطعمة المشوية.

في هذه المقالة، سنتناول بعض النصائح الهامة قبل البدء بالشواء على الفحم.

1. اختيار الفحم المناسب:
ينبغي أن يكون اختيار نوع الفحم المناسب أول خطوة تضمن نجاح جلسة الشواء. يُفضل استخدام فحم الخشب الطبيعي، حيث يوفر نكهة مميزة للأطعمة المشوية. يجب تجنب استخدام فحم البترول أو الفحم الذي يحتوي على مواد كيميائية ضارة، حيث يمكن أن تؤثر على طعم الطعام وصحتك. قم بشراء فحم عالي الجودة وتأكد من أنه مصرح به.

2. تجهيز الشواية:
قبل الشواء، يجب التأكد من تجهيز الشواية بشكل صحيح. قم بتنظيف الشبكة جيدًا من الشوائب والرواسب المتراكمة من الاستخدامات السابقة. كما ينبغي تشحيم الشبكة بزيت طبخ غير لاصق لمنع الأطعمة من الالتصاق بها أثناء الشواء.

3. التحضير المسبق:
قبل وضع الأطعمة على الشواية، ينبغي تحضيرها مسبقًا. قم بتتبيل اللحوم والخضروات بالتوابل والصلصات المفضلة لديك لإضفاء نكهة رائعة. كما ينصح بتقطيع اللحوم إلى قطع متساوية لضمان طهو متجانس.

4. التسخين السليم:
قبل وضع الأطعمة على الشواية، يجب التأكد من أن الفحم مستعد ومشتعل بشكل جيد. انتظر حتى يصبح الفحم رمادي اللون ومتجاوب مع اللمس بواسطة قفازات حرارية. هذا يضمن توزيع الحرارة بالتساوي ويمنع طهي غير متجانس للأطعمة.

5. إدارة الحرارة:
أثناء الشواء، يجب الانتباه وإدارة الحرارة بشكل جيد. يمكن تحقيق ذلك عن طريق تعديل ارتفاع الشبكة أو تحريك الفحم إلى مناطق مختلفة من الشواية. ينبغي تجنب وضع الأطعمة بالقرب من اللهب المباشر لمنع حدوث حرق مفرط. احرص على تقليب الأطعمة بانتظام لضمان طهو متساوٍ من جميع الجوانب.

6. الحفاظ على النظافة الشخصية والسلامة:
قبل البدء بالشواء، تأكد من غسل يديك جيدًا بالصابون والماء. كما يجب ارتداء قفازات لحماية يديك واستخدام أدوات نظيفة ومنفصلة لتحضير وتقطيع الأطعمة. تجنب تلويث الأطعمة المشوية بالمواد الخام أو الأطعمة غير المطهوة.

7. مراقبة وقت الشواء:
ينبغي مراقبة وقت الشواء بعناية. قم بتعيين مؤقت لضبط وقت طهي كل نوع من الأطعمة. تجنب طهي اللحوم بشكل زائد حتى لا تفقد رطوبتها وتصبح جافة. قم بتحويل اللحم والخضروات بانتظام لضمان طهوها بشكل متساوٍ وتجنب الاحتراق.

8. الراحة والتذوق:
بعد انتهاء جلسة الشواء، ينبغي ترك اللحوم تستريح لبضع دقائق قبل تقطيعها. هذا يسمح للعصارة أن تنتشر في اللحم وتحافظ على نكهته ورطوبته. بعد ذلك، يمكنك قطع اللحم إلى قطع صغيرة وتقديمها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.